台湾鹿港地区の契約した養殖場から、現地の旺生企業が徹底管理し、餌は１００％国産の養殖場と同じ、もしくは高品質の練り餌を使用し、薬品も一切使用させず、安全で美味しい鰻を輸入しております。
また、台湾から輸入する際には、台湾国内で二度の厳しい検査を行い、日本国内に入った際にも抜き取り検査を行い、厚生省から許可が出た鰻を販売しております。

国産の鰻は、シラス（鰻の稚魚）からハウス養殖し、約半年で成鰻に育てます。また、台湾の鰻は、亜熱帯地方の特色を活かし、大きな路地池でのびのびと薄飼し、約1年かけてゆっくりと育てます。

国産鰻は、新仔のシーズン6月、7月、8月、9月の４ヶ月間が旬に対して、台湾産は、新仔の12月、1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月の８ヶ月間と長い期間美味しくいただけます。