さんまの赤ワイン煮

さんまの頭・尾・腹わたを除き、筒切りにする。

ごぼうの皮をこそぎ、５cmの長さに切り、さらにタテ半分に割って酢水につける。

しょうがの２／３をせん切りにし、１／３を薄切りにする。

赤とうがらしは、中のタネをとって輪切りにする。

鍋に水、赤ワイン、★印の調味料を入れて、煮立たせて煮汁をつくる。

ステップ５の鍋にステップ１のさんま、ステップ２のごぼう、ステップ３のしょうが薄切り、ステップ４の赤とうがらしを入れ、落しぶたをし、中火で煮る。

中火で20分煮たら、弱火にし、汁気がなくなるまで煮る。

ステップ７のさんまとごぼうを皿に盛りつけ、上にステップ３のしょうがのせん切りをのせる。

さんまは塩焼きが一番。
でもたまには目先をかえてこんな味わいもどうぞ。