すずきのハーブ焼き

すずきに塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。

ステップ１のすずきに、ローズマリー、バジルを振る。

●フライパンの場合
フライパンにバターを溶かし、ステップ２のすずきを入れて焼く。

●オーブンの場合
オーブンのトレーにステップ２のすずきを並べ、上に切ったバターをのせ焼く。

鍋に白ワインと水を入れ、沸騰したら、エシャロットと粒マスタードを入れ、弱火にする。

ステップ４の鍋に生クリーム、塩・こしょうを入れ味をととのえ、ソースとする。

にんじんの皮をむき乱切りにし、鍋に溶かしたバターで炒め、水、砂糖、少々の塩で煮る。

ブロッコリーは、房を小さく分けてゆでて、さましておく。

ステップ３のすずきを皿に盛り、ステップ６のにんじん、ステップ７のブロッコリーとパセリを飾り、ステップ５のソースをかける。

大活躍のハーブたち

ハーブは魚の臭みを消したり、風味を増したりします。