『鰆のホイル焼き』

■どこの料理？
郷土料理ではなくて我が家のアイデア料理かな〜

■使用している魚介類
鰆（魚は鮭でも鯖でも切り身ならなんでもOKかも）

■調理方法
アルミホイルを大きめに切って、そのアルミホイルの真ん中ぐらいに玉葱の薄切り６分の一個ぐらい置きます、その上に塩コショウした切り身の鰆、その上にトマトのスライス4分の一個ぐらい(魚の切り身に乗る程度）をのせてアルミホイルの端と端を合わせて密封になるように包んで周りを何回も細かく折り曲げます。
(その時爪とかでアルミを破らないように気をつけます）
アルミホイルに包んだものをオーブントースターで２０分〜２５分ぐらい焼きます。
中まで火が通るとアルミがパンパンに腫れてくるのですぐわかります。
（アルミがどっか破れてるとパンパンにはならなくて汁が出てくるのでご注意ください）
焼けたらアルミの上部を開けてトマトの上にとろけるチーズをのせてチーズがとろけるまで１〜2分オーブントースターで焼きます。
熱々をいただきまあ〜す（＾＾）

■どんな味？
乳製品のチーズが魚臭さをけしてくれるし、玉葱が甘みを出すので美味しくいただけますよ〜。

『太刀魚のトマト煮』

■どこの料理？
郷土料理ではありませんが、魚をおいしく、新しい食べ方です。

■使用している魚介類
太刀魚

■調理方法
［材料：4人分］

［作り方］
（１）太刀魚に酒をふり、水気をきって、小麦粉をまぶして、180℃の油でカラッと揚げる。
（２）玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで、炒める。そこに、（１）とパセリ以外の材料を　全部入れて煮る。全体に味がしみ込んだら、（１）を入れて、中弱火にして煮込む。
（３）皿の真ん中に（２）をのせて、周りに刻みパセリを散らして、
（２）の上にパセリをのせてできあがり。

■どんな味？
イタリアン＋和風

太刀魚のおいしい新しい食べ方です。トマトで煮込むことにより、あっさりとした味に仕上がります。魚嫌いの子供にも喜んでもらえる一品ですので、ぜひ試してください。

（？／まゆっぺ）

『カジキマグロの昆布じめ』

■どこの料理？
富山県

■使用している魚介類
かじきまぐろ　羅臼昆布

■調理方法
かじきまくろを３枚におろして、生のまま昆布をはさんで重ねて冷蔵庫に保管２、３日したら、取り出して、昆布ごと食べやすい大きさに切って食べます。
昆布の塩が利いているので、好みで山葵醤油で食べるもよいでしょう。

■どんな味？
昆布の旨みが十分にかじきにしみわたり、かつ、ねっとりとした食感は絶品です。

（？／kazukun）

『なまり節と生姜の佃煮』

■どこの料理？
静岡県御前崎町の郷土料理
（御前崎在住の方に教えて頂いたので）

■使用している魚介類
かつおのなまり節　又は　おかか

■調理方法
なまり節は厚めに削ります。生姜は千切り（同量）。
醤油・砂糖・みりんを鍋にいれ火にかけます。
なまり節・生姜をいれ調味料がなくなるまで煮詰めます。
とっても簡単！

■どんな味？
ピリっと辛くて、白いご飯にピッタリです。
調味料の量はお好みで調節してくださいねっ！
これからの季節、かつおも生姜も旬なのでオススメです。

（？／hana）

『いかなごのくぎ煮』

■どこの料理？
淡路島の近隣。私の住まいは神戸市東灘区です。

■使用している魚介類
いかなご、いかなごとは小さいときはちりめんじゃこを少し大きくしたみたいな感じの魚で、淡路島近海でしか獲れない魚です。　醤油、水あめ、しょうが、ざらめ等

■調理方法
作り方は佃煮を作る感じに作ります。
ポイントはどんなにかき混ぜたくても絶対触らない事です。家庭によっての味があり、山椒を入れたり、ゆずを入れたりとさまざまです。
２月末〜３月中旬位までの短い間しか出回らないため、このあたりでは今の季節、スーパーで行列をなしていかなごを買い求め、トータル何十キロと炊き上げて、親戚等に送ります。ほんと、天候ひとつで全く獲れなかったり、と敏感な魚です。

■どんな味？
味は甘辛くてこれさえあれば白ご飯だけでいいという感じです。我が家のはいかなごを少し固めに炊いているので歯ごたえもありおいしいです。

（神戸／ごん太）

『いまいゆのマース煮』

■どこの料理？
沖縄県

■使用している魚介類
取れ取れの沖縄の魚全般

■調理方法
非常に単純なんですが、うろこ取りや内臓取り等の下ごしらえの後、魚の血を取るように熱湯をかけて霜降りにする。そして季節の野菜（トウガン等のさっぱり系の野菜）と沖縄の自然海塩で煮る。

■どんな味？
沖縄の魚は寒いところの魚に比べて油はのっていませんが、バター焼きや今回のマース煮（沖縄の自然海塩で煮る事）には、身が柔らかいので向いてます。魚の旨味と自然海塩の旨味がマッチしてシンプルですが、素材の美味しさを味わえます。
因みに��いまいゆ�≠ﾆは取れたての魚と言う意味です。転勤族の私は関西出身で最初は沖縄の魚を見て食べる気がしなかったのですが、調理法によって美味しい魚も結構あります。

（沖縄／吉田孝）

『カルシウムたっぷりいわしのワンタン』

■どこの料理？
郷土料理ではありませんが、子供達に食べさせている一品です。静岡県田方郡函南町に住んでいます。伊豆半島に位置しますので、海の幸に恵まれています。

■使用している魚介類
イワシ

■調理方法
・ワンタンの皮　１袋
・イワシ　３〜４尾
イワシの頭と尾の部分を取り、骨のついたまま、フードプロセッサーですり身にします。しょうが、ねぎ、卵白、酒、塩、醤油で味付けし、ワンタンに包み、中華スープで煮ます。

■どんな味？
ワンタンの中身のひき肉をイワシのすりみに変えただけですので、いつものワンタンと変わりません。
魚嫌いの子供でも食べられます。

（静岡／ちぇしぇ）

『”ひつまぶし”の石焼ビビンバ！バージョン』

■どこの料理？
郷土の料理と言うより我が家の料理になります・・・・
静岡県浜松市在住なので地元ですが、すみません。

石焼ビビンバなる物が最近普通に家庭の食卓にも上るようにになりましたが我が家は2歳の息子もたくさん食べられるうなぎの調理法！！”ひつまぶし”の石焼ビビンバ！バージョンです。

■調理方法

専用の器がないときはテフロン加工されたような焦げ付かないなべを利用し、ご飯、うなぎのたれ、そしてお好みで茹でたほうれん草や貝割れなどの野菜などを適宜くわえて最後に卵を”ポン”と落としてしばらくコンロで加熱！
焦げ付きはお好み状態で止めてで火から下ろしそのまま食卓へ・・・・
あとは家族で取り分けていただきます。
栄養もあるし野菜も取れる小さい子供にも人気があります。

■どんな味？
意外と合うのが卵！マイルドな仕上がりになりますよ。
海老仙のうなぎのたれ本当にさまざまなところで役立ててます。

その他ピザ生地にうなぎのたれ！そしてモチ・海苔などもいっしょにのせてから、後はピザを焼くようにオーブンに入れて焼きます。
驚きですが、美味しい物が出来ますよ！

（静岡／山下）

『ヘルシー蒲焼』

■調理方法
いわしを蒲焼にすることは出来ないので、蒲焼風に小麦粉をつけて少しあげます。そして蒲焼のたれをいっぱいつけるととてもおいしいです！

■どんな味？
蒲焼の味

（？／ペコ）

北海道と言えば生寿司、蟹、チャンチャン焼きが有名ですが…飯寿司もおいしいです。
特にキンキの飯寿司。鰈の飯寿司。
それから鱈子ナベ。石狩川のヤツメウナギも珍味ですね。

（北海道／？）